抢巴大战,乳业变天?

发布:武汉新闻网

从曾经的“独霸江湖”到后来的几近“销声匿迹”,巴氏奶在我国乳业市场里被“雪藏”了20多年。这20余年的时间里,散落各地的巴氏奶企业偏安一隅,各守一方。

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2017年以来伊利、蒙牛的大举“入侵”让平静的巴氏奶江湖突然波澜四起,各地“诸侯”开始奋起反抗。于是,新老阵营在奶源、工艺、渠道等层面用尽浑身解数,巴氏奶江湖火药味十足,血战不可避免。

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大战之前,“粮草先行”的伊利、蒙牛展开了奶源争夺战,使本就具有品牌优势的它们拥有了更多的筹码,曾经的常温奶传奇或在巴氏奶领域再次上演。 麻城教育网 http://www.machengedu.cn/

市场力推的“超巴”产品也正在被多巨头看中,或成为这场大战的“主角”。不过,尚处于“灰色地带”的超巴产品诞生伊始就争议不断,也为这场大战注入了更多看点。

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骤然升温的“老巴氏奶”

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原价19.9元的鲜牛奶现价只要5.5元,在盒马甚至可以卖到5元。这是光明乳业新鲜牧场近来的“大动作”。

实际上,低温奶的“血拼”已持续了几个月时间,北京、上海等地区的各大超市以及线上平台都充斥着十足的火药味。参赛选手除了新上市不久的新鲜牧场,还包括三元的72℃鲜牛奶、光明“优倍”、蒙牛每日鲜语以及君乐宝的悦鲜活牛奶等。

如果说疫情是导致这场“血战”的导火索,几大巨头争抢巴氏奶市场份额的夙愿则是这场大战的底层逻辑。我国巴氏奶江湖早已波澜四起,促销只是将这场战争推向了高潮。

时间倒回2017年,两大常温奶巨头伊利、蒙牛将触角延伸到了巴氏奶领域,武汉新闻网,迅速搅动了巴氏奶市场的一江春水,传统巴氏奶的“名门正派”迅速“揭竿而起”,奋起反抗。

在资本的推动下,我国巴氏奶市场迎来增长。中国产业信息网数据显示,2019 年,国内巴氏奶市场规模为 343 亿元,同比增长 7.2%,2015-2019 年的复合增长率为 8.8%。

中国奶业协会、中国乳制品工业协会也多次公开“力挺”巴氏奶,直指发展巴氏奶是乳制品行业改善供给侧,不断满足人们日益增长需求的大势所趋。

于是,巴氏奶市场迎来了突如其来的“繁荣”,从最开始尝试性推新品到之后的全国范围推广,再到如今的血拼价格战,新老巴氏奶巨头的对抗不断升级。

这骤然而来的热捧甚至让很多人以为巴氏奶是高级感十足的新物种。而实际上,无论在国际上还是在中国市场,巴氏奶已是“老帮菜”,如今只是“老树开新花”。

早在近150年前的1864年,巴氏奶就已落地生根,彼时,法国科学家路易·巴斯德发明了巴氏杀菌工艺,打破了鲜奶只能保存四小时的限制。

之后巴氏杀菌工艺被进行了多次改良,沿用至今。目前,国际通用的巴氏杀菌工艺多为72℃-75℃杀菌,而我国通常采用85℃杀菌加热10-15秒,与之对应的超高温灭菌工艺(生产常温奶)则通常采用135℃-139℃条件加热2-4秒。

在中国市场,巴氏奶也曾“独领风骚”,甚至一度霸占我国液态奶市场90%的份额。直到20世纪90年代,伊利蒙牛两大巨头相继成立,开始在全国范围内跑麻圈地,常温奶迅速占据寻常百姓家。

随后的20多年便是常温奶“碾压”巴氏奶的20多年。最新数据显示,2019年,我国巴氏奶在液态奶中的占比约为20%,而加拿大为99.9%、美国为99.7%、英国为99.5%、日本为98%。

抢“巴”大战一触即发

巴氏奶市场新宠儿的加入使得原本偏安一隅的“老巴氏们”似乎嗅到了什么,一改往常各自为战的状态,同仇敌忾、一致对外。

故事始于2017年,蒙牛成立鲜奶事业部,正式入局巴氏奶市场,随后一口气上新了17个巴氏奶和超巴新品,并在渠道端火速联手阿里推出了“天鲜配”平台;伊利也不甘示弱,连推三个巴氏奶产品,渠道端也上线“伊利到家”履约模式。

紧随两大巨头布局的还有后起之秀君乐宝,其于2019年底推出“悦鲜活”超巴产品(保质期15天,长于巴氏奶),并迅速抢占一二线市场。

伊利蒙牛等巨头的行径触及了“老巴氏们”安身立命的根本,在常温奶、奶粉等板块几近缺失的它们纷纷奋起反抗,通过各种手段扩宽自己在巴氏奶领域的“护城河”。

曾在2007年就诉求“中国鲜奶第一品牌”的新乳业在“24小时巴氏鲜牛乳”之后又上新了“黄金24小时鲜牛乳”,将杀菌温度从82℃降低到了72℃,不断抬高技术门槛。

巴氏奶市场龙头老大光明乳业2017年将巴氏奶品牌“优倍”升级,将巴氏杀菌工艺从85℃降低到75℃,又于2019 年 4 月召开光明新鲜品类新品发布会,同年11 月承办中国奶业D20 峰会,联合传统巴氏奶企业发布巴氏奶的团体标准。

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